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脾胃虚弱吃太子参无花果煲猪瘦肉汤

家庭医生在线 2015/7/4 8:00:00

医学指导:广东省中医院临床营养科营养医师 郭丽娜

在夏季,我们经常会食欲不佳,感觉肠胃不适,以下这款药膳就很适合推荐给脾胃虚弱的朋友。

太子参无花果煲猪瘦肉汤

原料

太子参15克、无花果30克、猪瘦肉250克、生姜3片

烹调方法

先将无花果、太子参洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净切块;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入适量清水,武火煮沸后,改用文火煲约1.5个小时,调入适量食盐,即可食用。

专家点评

此药膳具有益气养血、清肠解毒的功效,其中无花果性平,味甘,具有健脾止泻、清肠除热、理气消食、止咳祛痰、消肿解毒等功效,适用于咳喘、咽喉肿痛、痔疮、便秘通等症,并有抑癌、抑菌、抗肿瘤及提高机体免疫力的作用。用其与太子参共煲汤食用,适用于肠癌属脾胃虚弱、神疲气弱、食欲欠佳,肠部不适,时有泻痢者。

选材要点

在日常生活中,很多人会把太子参与麦冬相混淆,两者在性状上有相似之处,在选材时就应注意以下几个要点:

太子参:块根呈细长纺锤形或细长条形,稍弯曲,长3-l0cm,直径0.2-0.6cm,根头钝圆,有茎基及芽痕,下部细长呈尾状,表面黄白色,有凹陷的须根痕,微有纵皱纹,质硬脆,易折断,断面平坦,类白色至淡黄白色,粉性或角质样,气微,味微甘,嚼之不发粘。

麦冬:呈纺锤形,两端略尖,长2-5cm,直径3-6mm,表面黄白色或淡黄色具细纵皱纹,质柔韧,断面黄白色,角质样,半透明,中央有细小木心,气微,昧甘微苦,嚼之发粘。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

本文指导医生:
郭丽娜

郭丽娜 副主任医师

广东省中医院营养室

擅长疾病: 慢性疾病的营养调养与饮食宣教,如糖尿病...[详细]

(责编:郑永仪 )

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相关问答
Q:如何煲鲜美的瘦肉汤?

加料啊 呵呵 冬瓜海带瘦肉汤 原料有:海带,花生,冬瓜,瘦猪肉。 把瘦猪肉切成大片在水里焯一下,冷水下锅可以把肉里的 血污逼出来 . 用砂锅接上原料 3 倍的冷水,把原料放入先大火煲开,再该为小火煲,当花生包面了就可以了。饮用时放入适量盐味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。 苹果雪耳瘦肉汤 原料:瘦肉500克、苹果400克、雪耳25克、蜜枣2粒、无花果5粒。 做法:无花果洗净,苹果去皮洗净、切块,去除苹果核;瘦肉洗净切块,放入开水中煮约两分钟;雪耳用清水泡发,去蒂,撕成片状;将适量清水煲沸后,将所有原料放入煲内,用武火煲沸后,再用文火煲2小时。 功效:滋阴润燥、补益气血。 柴鱼节瓜瘦肉汤 柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品,几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”,它有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。 材料:柴鱼(干货店有售)100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。 烹制:柴鱼浸泡40分钟以上,洗净;节瓜刮去茸毛和皮,洗净,切片;猪瘦肉洗净,切薄片,用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升(约6碗量)武火滚沸10分钟,加入节瓜再滚10分钟,加入瘦肉滚熟,调入适量食盐和生油便可。 玉竹橄榄瘦肉汤 玉竹30克,新鲜橄榄(连核)60克,猪瘦肉100-150克。 上三味加清水四碗煎至二碗,用食盐、味精调味,饮汤食猪瘦肉。 养阴润肺,清利咽喉。 肺脾气虚之喉炎。

Q:如何帮助孩子健脾开胃?

家长不妨煲些健脾化积开胃汤给孩子服用—
—1.淮山芡实瘦肉汤:许多家长都知道小孩脾胃消化功能弱,平时很喜欢用淮山、芡实等具有益气健脾的中药煮瘦肉汤给小朋友喝,认为这样可以调和胃肠,帮助消化。淮山、芡实健脾功能虽好,但性涩,平时大便秘结的孩子不宜多吃,但对于便溏的孩子,则是很好的选择。
2.太子参、沙参煮瘦肉水:若孩子感冒,使用苦寒药物(包括抗生素)时间越长,孩子的嘴唇和舌质就会越红,而舌苔也就越黄越厚。这是由于过用苦寒伤阴,此时,可用太子参、沙参(7岁前各用10克,7岁后各用15克)煮瘦肉水给孩子喝。太子参又被称为“孩儿参”,有近似人参的益气生津、补益脾肺的作用,但药力较弱,是补气药中的一味清补之品,使用安全,小孩子常用也无妨。病后体虚、纳呆、虚汗的小儿也十分适用。
3.陈年萝卜干煮瘦肉汤:家长们经常发现,孩子在一段时间胃口十分好,饭量很多后不久,就会出现口臭、便秘,这是由于小孩“脾常不足”脾胃运化功能弱,吃入体内的五谷杂粮不能变为精华吸收,而是食积停滞肠胃,食滞郁久化热,内生湿热而发病。此时,可用具有消食导滞作用的陈年萝卜干煮水给孩子喝,也可用冬瓜配陈年萝卜干煮瘦肉汤。
4.独角金鸡肝蜜枣水:天气渐凉时,也可以用中药独角金15克煮水,用滤出来的药汁加上鸡胃、鸡肝各1副以及蜜枣1颗煮汤,也同样可以帮助小孩健脾消积。
5.夏枯草蜜枣瘦肉汤:小孩“肝常有余”,体质常偏于热,如过量食用辛辣燥热食物,就会“上火”、“燥热”,引起口干、烦躁、流鼻血,易发扁桃腺炎。
此时可用夏枯草10克、蜜枣、瘦肉煮汤服。

Q:如何帮助孩子健脾开胃?

家长不妨煲些健脾化积开胃汤给孩子服用——  1.淮山芡实瘦肉汤:许多家长都知道小孩脾胃消化功能弱,平时很喜欢用淮山、芡实等具有益气健脾的中药煮瘦肉汤给小喝,认为这样可以调和胃肠,帮助消化。淮山、芡实健脾功能虽好,但性涩,平时大便秘结的孩子不宜多吃,但对于便溏的孩子,则是很好的选择。  2.太子参、沙参煮瘦肉水:若孩子感冒,使用苦寒药物(包括抗生素)时间越长,孩子的嘴唇和舌质就会越红,而舌苔也就越黄越厚。这是由于过用苦寒伤阴,此时,可用太子参、沙参(7岁前各用10克,7岁后各用15克)煮瘦肉水给孩子喝。太子参又被称为“孩儿参”,有近似人参的益气生津、补益脾肺的作用,但药力较弱,是补气药中的一味清补之品,使用安全,小孩子常用也无妨。病后体虚、纳呆、虚汗的小儿也十分适用。  3.陈年萝卜干煮瘦肉汤:家长们经常发现,孩子在一段时间胃口十分好,饭量很多后不久,就会出现口臭、便秘,这是由于小孩“脾常不足”脾胃运化功能弱,吃入体内的五谷杂粮不能变为精华吸收,而是食积停滞肠胃,食滞郁久化热,内生湿热而发病。此时,可用具有消食导滞作用的陈年萝卜干煮水给孩子喝,也可用冬瓜配陈年萝卜干煮瘦肉汤。  4.独角金鸡肝蜜枣水:天气渐凉时,也可以用中药独角金15克煮水,用滤出来的药汁加上鸡胃、鸡肝各1副以及蜜枣1颗煮汤,也同样可以帮助小孩健脾消积。  5.夏枯草蜜枣瘦肉汤:小孩“肝常有余”,体质常偏于热,如过量食用辛辣燥热食物,就会“上火”、“燥热”,引起口干、烦躁、流鼻血,易发扁桃腺炎。此时可用夏枯草10克、蜜枣、瘦肉煮汤服。

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